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花刀，能使食材造型美觀、易於入味，易熟且保持鮮嫩，乃專業廚師必備神技。在廚師的搖籃 ——甘肅新東方，每一個學員都掌握此神技。然而，他們需要比拼的是花刀功力的高下，是精 益求精的態度，是匠人精神的體現。
今天上午，甘肅新東方秋季“花刀達人”班級考核在校園裡火熱進行，大廚精英和烹飪精英的同學們一起進行階段性考核，大傢都準備將自己近一段時間的所學成果完美展現出來。
不同原料、不同菜品，打花刀的方法也各不相同。“油爆肚”中的肚頭要改中國信託個人信貸十字花刀，“爆炒 腰花”中的豬腰則要改麥穗花刀。
也有人說，花刀是烹飪裡的花架子，其實不然。打花刀的手法與深淺程度同樣重要，比如肚頭改刀時，切得太深原料易斷，切得太淺又不易制熟，且成菜達不到卷曲的效果，一定要切到底邊像紙一樣薄的位置停刀，這樣才算恰到好處。
因此，花刀講究的是刀、眼、手、心融為一體，眼裡有菜、手裡有刀，心裡有譜，自然能夠做 好花刀。
班級考核通常以黃瓜、胡蘿卜、心裡美蘿卜等作為原材料進行打刀。待考核結束，評委老師以專業客觀的角度為各位同學的作品打分，有非常細膩的作品，也有稍顯差強人意的作品，但是隻要同學們堅持以精益求精的工匠精神對待烹飪學習、對待自己選擇的行業，就沒有什麼辦不到的事情。
花刀達人，驚艷才剛剛開始中國信託貸款條件，來日中國信託信用貸款流程讓我們一起飛向更高更遠。
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